Aykan Daşkın ODTÜ Madencilik Mühendisliği mezuniyeti sonrası 1996 yılında kariyerine Çayeli Bakır İşletmesinde Süreç Mühendisi olarak başlamıştır. 2000 yılında Demir Export’ta Proje Mühendisi olarak çalışmaya başlayan Daşkın, 2011 yılında Demir Export Genel Müdürü olana kadar sırasıyla İş Geliştirme Yöneticiliği, İşletmeler Müdürlüğü, Teknik Genel Müdür Yardımcılığı yapmıştır. 2013 yılında Demir Export’tan ayrılan Daşkın, ARDEF Maden Makine Enerji Ticaret A.Ş. şirketini madencilik sektörüne hizmet etmek üzere kurmuş, Yönetim Kurulu Başkanlığını da üstlenmiştir. 2015 yılından günümüze RPM GLOBAL Türkiye’nin Ülke Müdürlüğü görevinde bulunmuştur. 2019-2021 yılları arasında Türkiye Varlık Fonu Elbistan linyit yatırım projesine planlama destek ve danışmanlığı vermiştir. 2021 yılından bugüne ŞİMAL YILDIZI Madenciliğin sahibi ve yönetim kurulu başkanıdır.